L’impact des tanins sur les arômes et la texture du vin

Les tanins, composants naturels présents dans la peau, les pépins et la rafle des raisins, jouent un rôle fondamental dans la vinification. Ils influencent non seulement la structure et la longévité des vins, mais aussi leurs arômes et leur texture. En bouche, ces molécules tanniques peuvent apporter une sensation d’astringence, souvent décrite comme une légère sécheresse ou rugosité.

Ces composés …

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