Idées gourmandes d’accompagnements pour le boudin noir

La pomme, contrairement à ce que la rumeur voudrait, ne règne pas en solitaire aux côtés du boudin noir. D’une région à l’autre, d’une table à l’autre, ce compagnon charnu s’entoure d’alliés bien plus variés qu’on ne le croit. En Bretagne, dans le Sud-Ouest, chaque famille cultive ses propres associations, parfois classiques, parfois déconcertantes.

Certains chefs misent sur la pureté …

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