Couteaux de chefs : quels types les professionnels utilisent ?

Dans les cuisines professionnelles, un modèle universel n’existe pas. Certains chefs privilégient la polyvalence du couteau de chef occidental, d’autres ne jurent que par la précision d’un santoku japonais. Pourtant, la tradition impose souvent le choix d’un type d’acier ou …

The post Couteaux de chefs : quels types les professionnels utilisent ? appeared first on La Cuillère aux Mille Délices.