Couteau japonais : maîtriser l’art de sa manipulation en cuisine

Au Japon, la plupart des artisans forgerons ne fabriquent qu’un seul type de lame durant toute leur carrière. Certaines régions ont développé des techniques spécifiques qui ne se transmettent qu’au sein d’un cercle restreint de maîtres couteliers. Malgré leur réputation …

The post Couteau japonais : maîtriser l’art de sa manipulation en cuisine appeared first on La Cuillère aux Mille Délices.

A lire également : Les plats mijotés : l’art de la cuisson lente en cocotte