Lapin à la moutarde au four : une recette de chef à tester chez soi

Certains chefs professionnels insistent pour badigeonner le lapin de moutarde avant toute marinade, rompant avec l’usage répandu de l’ajouter en fin de préparation. La cuisson au four, trop souvent sous-estimée, permet d’obtenir une viande moelleuse sans surveillance constante.

L’association du lapin et de la moutarde remonte à plusieurs siècles, mais les variantes modernes privilégient des étapes précises pour garantir la …

The post Lapin à la moutarde au four : une recette de chef à tester chez soi appeared first on Gourmandel.