L’art de la pâtisserie passe aussi par la qualité des matières premières

On ne trouve pas la vérité d’un gâteau dans un simple coup de fouet. Ce sont les ingrédients, souvent invisibles à l’œil nu, qui déterminent la réussite ou l’échec d’une pâtisserie, bien plus que le tour de main ou la recette fétiche du dimanche.

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Dans la farine, des additifs se dissimulent parfois, changeant la texture de la pâte sans que …

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