Mozzarella et régime cétogène : comment l’intégrer ?

Un fromage riche en matière grasse peut, contre toute attente, trouver sa place dans un protocole alimentaire strictement limité en glucides. La mozzarella, souvent écartée des régimes restrictifs, s’écarte de la règle générale selon laquelle les produits laitiers sont à limiter.

Sa composition nutritionnelle présente un équilibre rare entre protéines et lipides, tout en affichant une faible teneur en sucres. …

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