Quand changer une planche à découper en bois : fréquence idéale pour l’entretien

Un chef qui jure fidélité à sa planche à découper depuis une décennie ? L’histoire a de quoi piquer la curiosité. Pourtant, sous la lumière crue, ce rectangle de bois révèle des stigmates tenaces : entailles béantes, taches incrustées, souvenirs d’ail pressé et de betterave récalcitrante. La planche, fidèle soldat des grands soirs comme des petits-déjeuners, serait-elle devenue le maillon …

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