Viande durable : est-ce que le poulet est le meilleur choix ?

Un kilogramme de bœuf génère jusqu’à dix fois plus de gaz à effet de serre qu’un kilogramme de poulet, selon les dernières données de la FAO. Pourtant, la croissance de la demande mondiale en viande blanche ne garantit pas une réduction globale de l’empreinte carbone du secteur.

La filière avicole affiche une consommation d’eau et de terres nettement inférieure à …

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