Cuisine de saison : que faire avec le citron en hiver pour booster vos menus

Le citron jaune atteint sa pleine maturité entre décembre et mars. C’est précisément la période où les cartes se chargent de gratins, de pot-au-feu et de plats mijotés riches en collagène et en graisses saturées. Utiliser le citron en hiver sur ces préparations ne relève pas de la décoration : c’est un levier technique pour alléger la structure gustative d’un …

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