Gâteau aux amandes recette crousti-moelleuse avec amandes effilées

L’ajout d’amandes effilées en surface modifie radicalement la texture d’un gâteau classique à base de poudre d’amandes. La cuisson à température modérée favorise une croûte croustillante, sans dessécher la mie.Certains pâtissiers conseillent de torréfier légèrement les amandes avant incorporation, pour …

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