Paupiette de veau accompagnement automnal entre champignons et potiron

Quand on sort une cocotte de paupiettes de veau du four un soir d’octobre, la question tombe toujours au même moment : qu’est-ce qu’on met à côté ? Les pommes de terre écrasées fonctionnent, mais elles n’exploitent pas la saison. Le potiron et les champignons, eux, transforment un plat familial en repas automnal complet, à condition de maîtriser quelques détails …

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